Mëllech - gesond oder e Killer?
D'Fro vu Mëllech a Mëllechprodukter gëtt duerch säi massive Konsum verschlëmmert. Awer loosst eis méi objektiv op d'Fro vun der Mëllech fokusséieren a gläichzäiteg de Standpunkt an de Spektrum vun de Kontexter ausbauen.
Loosst eis als éischt déi allgemeng Glosser an Aussoen huelen, déi an de leschte 50 Joer zu Dogma gi sinn wéinst der Propaganda vun der Déierindustrie:

Mëllech enthält haaptsächlech Kalzium, Kalzium an eng Zuel vu Vitaminnen.
An dofir sollt d'Mëllech gesond sinn.
Fir Kalzium, wat fir de Bau vu besonnesch haarde Gewëss vum Kierper noutwendeg ass.
Also loosst eis déi eenzel Komponente Schrëtt fir Schrëtt huelen:
Jo, Koumëllech enthält Kalzium. An dat ass de Problem.
Et gi sou vill vun hinnen (wéi och aner konzentréiert Zutaten) datt de Säurebasisbalance duerch de regelméissege Konsum vu Mëllech a Mëllechprodukter gestéiert gëtt. Dëst féiert dann net nëmmen zu enger reduzéierter Fäegkeet fir Kalzium a wäertvoll Komponente ze metaboliséieren, awer virun allem zu enger exzessiver Ausbezuelung vu Vitamin D zesumme mam Kalzium aus dem Kierper. Vitamin D ass bedeitend an der Lagerung vu Kalzium an de Schanken involvéiert.

Also op engem kommerziellen Bilan heescht dat, datt am beschte Fall Null vun Null geet - dat ass, wat Mëllechprodukter ausschléissen, füügen se bäi, awer an de meeschte Fäll, am Géigendeel, féieren se zum Verloscht vu wäertvolle Substanzen aus dem Kierper wéinst:

An, Onméiglechkeet Mëllechprotein ze verdauen (Kasein).
Dofir ass et net méiglech d'Versuergung vu Kalzium aus der Mëllech mat senger Notzung vum mënschleche Kierper gläichzestellen. Den Haaptprobleem mat "Mëllechkalzium" ass säi absorbability.
Kalzium a Mëllech ass gebonne mat Kasein (Mëllechprotein), wat ganz schwéier fir e groussen Deel vun der Bevëlkerung ze benotzen ass wéinst senger biochemescher Struktur.
Dëst ass wéinst der Tatsaach datt am Adulthood eng Persoun en Enzym feelt chymosin, deen de Kasein bei Neigebueren a Klengbriecher ofbrach. Casein, wat d'Majoritéit vun de Proteine ​​vun der Mëllech ass, gëtt ni gutt bei Erwuesse verdaut.
Kasein soll net a Kéis aus Molke enthalen sinn (z. B. Rachitis).

Struktur an Undeel vu Proteinen a Koumëllech
Proteinen an der Mëllech hunn eng komplett aner Struktur wéi déi nëtzlech Aminosaier vum Kierper.
Proteine ​​an der Koumëllech solle vill Kéiere méi séier Gewiichtsgewënn bei Kaalwer liwweren, wéi dat üblech am mënschleche Wuesstum ass.
Dofir, andeems mir (besonnesch) Koumëllech konsuméieren, kréie mir eng anormal Quantitéit u Protein an de Kierper, deen de mënschleche Kierper net effektiv ka benotzen.
Iwwerdriwwe Proteinkonsum féiert natierlech zu enger Zuel vu Krankheeten.
E puer Studie soen dat 60% vun der Bevëlkerung kann d'Mëllechprotein net verdauen.
Dës Leit setzen en enorme Belaaschtung op hiren Verdauungstrakt, besonnesch d'Liewer, déi onverdaut Proteine ​​muss ofbriechen.
Proteine ​​vu Mëllech a Mëllechprodukter mat hirem leschte Bilan schénge kloer negativ ze sinn.

Et sollt gedroen ginn datt d'Propaganda vu Mëllech a seng gesondheetlech Virdeeler net op Mëllechfuerschung baséiert.
Awer am Géigendeel - Mëllech huet ugefaang aus wirtschaftleche Grënn ze produzéieren, a Studie goufen erstallt fir d'Wichtegkeet vun der Mëllech an der mënschlecher Ernärung ze beweisen. Dofir hunn e puer clever Käpp eng Synergie fonnt tëscht dem héijen Inhalt vun e puer Zutaten a Mëllech mat mënschleche Bedierfnesser.
Leider huet dëse Prinzip Millioune Leit kascht déi un dës Dogmen vu Gesondheet gleewen.
D'Lobby vun der Liewensmëttelindustrie bezillt hir Wourecht op ville Plazen, dofir héieren d'Ernärungsexperten ëmmer nach onheemlech Messagen iwwer d'Gesondheetsvirdeeler vun der Mëllech (zum Beispill vum Dr Jebavá sengem Mond am Programm Hell on a Plate, wat seet: "Ech géif jidderengem recommandéieren Mëllech ze konsuméieren!" "Mëllech ass e gesonden Iessen!")
De gesonde Mënscheverstand brommt wou sou Quatsch vun engem universitär gebilten "Expert" an der Mëllech kënnt.
"Fir all!" Mat dëser Ausso huet d'Madame Dr. De Ficken huet de Crawler an de Sarg vun 200 Millioune Leit an Europa gestoppt.
Wéi?

B, Mëllech, en Deckel am Sarg, oder firwat et eis Enzyme feelt.
Ouni ze iwwerdreiwen, kënne mir iwwer dës Mëllech aus engem aneren a wahrscheinlech dee wichtegste Grond schwätzen.
Firwat?
200 Milliounen Europäer si statistesch net fäeg (oder hir Verdauungsfäegkeet gëtt staark reduzéiert) Mëllechzocker (Laktos) ze verdauen, fir déi se logesch vu weise Natur virbestëmmt goufen, déi duerch Absence Laktase (en Enzym dat Mëllechzocker brécht)wollten en méi héicht Iwwerliewe vun der Aart garantéieren.
Well méi séier Ofwennen aus Mammemëllech an Adaptatioun un eng natierlech Ernärung (am Fall vu Mënschen ass et haaptsächlech Planz) suergt fir en héicht Iwwerliewensniveau.
Wéi och ëmmer, Laktase ass net deen eenzegen Enzym deen no 2 Joer wesentlech verschwënnt oder erofgeet.
Chymosin ass en Enzym wouduerch ageschloe Mamendéierenmëllech am Mo koaguléiert (koaguléiert) sou datt et weider gutt verdaut ka ginn. Mam Alter, Chymosin Produktioun fällt a verschwënnt. Dofir gëtt a mënschlecher Reifkeet d'Mëllech kritt ni perfekt verdaut (am Erwuessene gëtt se mat Pepsin mat Hëllef vun erhéiter Mo-Aciditéit ofgebrach). Sou vill biologesch Naturlogik.
Wéinst hirem genealogeschen Urspronk hunn d'Europäer net genuch ugepasst Genmechanismen déi d'Laktaseproduktioun kodéieren.
Well Europa de Kontinent mat dem héchste Mëllechkonsum op der Welt ass, stellt d'Mëllech un der Spëtzt vu Krankheete vun der Zivilisatioun.
Et sollt och bäigefüügt ginn datt verschidden Natiounen absolut net fäeg sinn Mëllech ze verdauen (et handelt direkt wéi e Gëft am Kierper - Indianerstämm, Chinesesch, an zum gréissten Deel Europäer).
An dësen Natiounen ass et e komplette Feele vun der Enzym Laktase.

Wat verursaacht et am Kierper?
Eng onopfälleg Zäitbomm
D'Net-Verdauung vu Mëllechzocker (Feele vu Laktase) féiert zu senger putrefaktiver Zersetzung (besonnesch am Déckdaarm), un där Bakterien deelhuelen, déi en dominanten Desequiliber vun der soss ausgeglachter Mikroflora verursaachen.
Net Verdauung vu Kasein huet en ähnlechen Effekt.
Mëllech behandelt duerch de Fermentatiounsprozess (Fermentatioun) - Joghurt, Kéis, asw., Soll eng enzymatesch verännert Struktur vu Mëllechzocker hunn, sou datt dëse Mechanismus deelweis den normale Verontreiung oder nidderegen Undeel vun der secretéierter Laktase bei Erwuessenen ersetzt.
Wéi och ëmmer, an der normaler kommerzieller Operatioun féiere Fermentatiounsprozesser net richteg statt, sou datt och fermentéiert Produkter Laktose enthalen, wat schlussendlech zu der Entwécklung vu verschiddene Krankheete vun der Zivilisatioun dréit.
Laktose sollt keng haart Kéis mat laang halen enthalen.

Raw oder pasteuriséiert?
Vertrieder vun enger gesonder Ernärung gleewen datt et besser ass Roh Mëllech ze drénken - et behält all d'Substanzen an hirem ursprénglechen Zoustand.
Sou ginn se net vun der Hëtzebehandlung degradéiert.
Also ass et noutwendeg Mëllech ze pasteuriséieren oder soss waarm ze behandelen?
D'Äntwert ass e bësse Fuuss - jo, ënner den aktuellen Ëmstänn ass et néideg.
Wéi och ëmmer, et ass noutwenneg wéinst der Methode vum Ziichten, Fettzuch vu Ranner, der Morbiditéit vu Ranner a grousse Betriber. Wéinst der Méiglechkeet vu Krankheeten aus réiem Koumëllech u Mënschen ze vermëttelen (Aarte vun E. Coli, Tuberkulose, Mastitis, Ensephalitis an anerer), Pasteuriséierung vu Mëllech ass néideg.

Wéi och ëmmer, d'Wourecht ass datt d'massiv Verbreedung vu Pasteuriséierung net zu engem Risiko vu Krankheeteniwwerdroung gefouert huet (dëst ass minimal fir Kéi déi a propperen Haffbedingunge mat enger gerénger Zuel vu Kéi gehale ginn).
De Risiko vun der Iwwerdroung erhéicht d'Konzentratioun vu Véi op enger Plaz, d'Benotzung vun Antibiotiken an Hormonen, komplett onpassend Ernärung (Getreidemiel, GMO Sojabounen, amplaz natierlecht Gras). Dëst féiert zu enger schlechter Gesondheet bei Ranner a erhéicht de Risiko vu Krankheetserreeger op d'Mëllech ze transferéieren.

Wéi och ëmmer, d'Wourecht ass nach méi traureg - Pasteuriséierung ass haaptsächlech vun Händler gebraucht déi Mëllech fir eng méi laang Zäit späichere kënnen (Pasteuriséierung, wéinst der Zerstéierung vu vitalen Substanzen, verdummt d'Flëssegkeet an verlängert also d'Zäit vun där d'Mëllech duerch Mikroorganismen géif "futti" ufänken).
Dee selwechte Grond wéi fir Wäissmielproduktioun.

Geschicht vun der Mëllech

Koumëllech huet sporadesch ugefaang ongeféier 6500 Joer am fruchtbare Hallefmound ze benotzen (vun Egypten bis Indien).
Zu dëser Zäit hunn d'lokal Baueren ugefaang d'originell Spezies vun turu ze domestizéieren (ähnlech wéi d'Kou vun haut).
Si hunn d'Mëllech frësch gedronk an nëmme wärend der Period wou d'Kéi am Milchzyklus war (no der Gebuert vum Kallef).
Dat ass, et hätt ni kënne geschéien datt eng Persoun zu där Zäit all Dag Mëllech "um Dësch" hat.
D'Penetratioun vu Véizucht gouf net geännert vu Meilesteen an der Geschicht vun der Mënschheet, souwéi dem Ufank vun der industrieller Revolutioun a besonnesch enger grousser Zucht nom Zweete Weltkrich.
D'Expansioun vum Koumëllechkonsum koum eréischt an den 50er. Domat huet seng kënschtlech kreéiert Propaganda graduell de Konsum aus engem Grond erhéicht - d'Produktioun erhéijen.

Wahrscheinlech eng ganz wichteg Informatioun fir eisen Territoire ass den einfachen Tatsaach datt déi neolithesch Revolutioun, déi Véizuucht ausgebaut huet an domat Mëllechkonsum, lénks huet an nach ëmmer enorm Narben op d'Gesondheet vu Leit déi net genetesch ugepasst sinn.
D'Europäer hunn en anere genealogeschen Urspronk wéi Leit, déi no an no an der fruchtbarer Hallefmound mat Koumëllech gewinnt sinn.

Aner Risiken:
Mëllech enthält eng Zuel vu Substanzen, déi an d'Rannerfuddermëschunge bäigefüügt ginn.
Si si haaptsächlech Wuesstemshormonen (hire Verbrauch vu Ranner ass an der Tschechescher Republik verbueden). Wéi och ëmmer, hir Produktioun klëmmt ëmmer nach - also d'Fro ass: "fir wat gi se benotzt a wien ass deier keeft hien? “
Dann och wéi breede Spektrum Antibiotiken (An der Tschechescher Republik gi se ënner veterinären Iwwerwaachung verwalt an et gëtt eng Distanzzäit wärend der Mëllech net vun enger Mëllechkou no der Administratioun vun Antibiotike gesammelt ka ginn). Och wann Antibiotike no aktuellen Gesetzer net direkt an der Mëllech musse sinn, beaflossen se d'Gesondheet vu Kéi. A vill méi wéi bei de Mënschen. Den Verdauungssystem vu Ranner ass komplett ofhängeg vun der Präsenz vu Mikroorganismen déi d'Verdauung an d'Verwäertung vu Liewensmëttel erlaben. Antibiotike handelen direkt géint dës natierlech symbiotesch Mikroorganismen. Wann dëse Bilan gestéiert gëtt, gëtt de ganze Metabolismus vun de Kéi gestéiert.

Stress
Den Niveau vu Stresshormonen an déi allgemeng Gesondheet vu Kéi beim Mëllech reflektéieren direkt an der Qualitéit vun der Mëllech.
Eng aner entscheedend Informatioun déi d'Leit iergendwéi aus der Konsumperspektiv aus den Ae verluer hunn ass wéi d'Mëllech kritt.
Mëllech fléisst net automatesch vun der Kou einfach sou.
Just well mir et wëllen. Also net natierlech.
Awer a Wierklechkeet, jo - Kéi gi künstlech befrucht an duerch künstlech Mëllech zu Mëllech ënnerhale wa mir wëllen.

Diät a Zuuchtbedingungen
Mir bidden Déieren net nëmmen en natierlech gesond Ëmfeld fir ze liewen a mir forcéieren se op onnatierlech Mechanismen (Wunnen, Zuel vu Ranner pro Quadratmeter, Mangel u frëscher Loft, Sonn, Gras). Awer mir hunn och d'Ranner Diät u wirtschaftlech Faktoren ugepasst.
Genetesch modifizéiert Sojabounen a Mais, hybridiséiert Weess am Granulat. Dëst ass e wichtegt Element bei der Ernierung vu Ranner. An et ass gläich wichteg wat d'Qualitéit vun der Mëllech (oder Fleesch) beaflosst. GMOe si minimal widderspréchlech, wann net op vill Manéiere geféierlech.
D'Konzentratioun vun enger grousser Zuel vu Ranner a geschlossene Plazen erhéicht d'Transmissiounsquote vun ustiechende Krankheeten an huet e ganz negativen Effekt op d'Gesondheet vu Ranner.
Et ass net alles natierlech.
Et ass paradox datt dës verzerrte Mechanismen d'Resultat vun engem Produkt sinn dat e puer ëmmer nach behaapte gesond fir de Mënsch ze sinn..

Mëllechstatistiken:
Haut iwwerschreift d'Weltmëllechproduktioun 500 Milliounen Tonnen d'Joer.
Déi gréissten ass an Europa - 210 Milliounen Tonnen. Et gëtt gefollegt vun Nordamerika - bal 79 Milliounen Tonnen, Indien, wou iwwer 70 Milliounen Tonnen jäerlech produzéiert ginn, Südamerika 43 Milliounen.
Niddereg Produktioun ass a Japan, déi Kokosnossmëllech léiwer wéi Déieremëllech, a China. Et ass wuertwiertlech vernoléissegbar um afrikanesche Kontinent - nëmmen 2 Milliounen 300 Tausend Tonnen pro Joer.
Et gëtt am meeschten op der Welt verbraucht Koumëllech.
Et stellt 85,26% vum Weltmëllechkonsum duer. Duerno kënnt Buffalo (10,76%), Geess (2,24%), Schof (1,5%) a Kamel (0,23%) Mëllech. Den Duerchschnëttsverbrauch pro Kapp ass e Glas Mëllech pro Dag, awer et gi grouss Ënnerscheeder tëscht de Länner. An tropesche Länner gëtt Mëllech däitlech manner verbraucht, wärend d'Leit aus Nordamerika an déi nordesch europäesch Länner verbrauchen et am meeschten. Déi gréisste Quantitéit u Mëllech, bis zu zwee Liter den Dag, gëtt vu Finnen, Dänen, Norweger, awer och vun Neiséilänner gedronk. An Irland ass den Duerchschnëtt pro Kapp Mëllechkonsum pro Joer 163 Liter, a Groussbritannien 117 an an Holland 101 Liter pro Kapp pro Joer. Frankräich, Däitschland an Italien si ronderëm 65 Liter. An Indien sinn et 33 Liter an a Japan 39 Liter. A China ginn an der Moyenne nëmmen zwee Liter Mëllech pro Persoun pro Joer verbraucht

Statistiken, déi de Mëllechkonsum komplett replizéieren, si Statistiken iwwer d'Inzidenz vun Osteoporose.
Osteoporose ass einfach d'Verdënnung vu Schanken duerch de Verloscht vu Kalzium an de Schanken.
Et ass eng schwéier Krankheet déi ëmmer méi Leit am méi jonken Alter demobiliséiert.
Méi héije Konsum vu Mëllechprodukter gëtt nach ëmmer fir dës Krankheet empfohlen.
D'Statistike vun de Länner mat dem gréisste Konsum vu Mëllech a Mëllechprodukter gesinn absurd aus.
Déi Länner déi am meeschte Mëllech konsuméieren (USA, Finnland, Dänemark, Groussbritannien) sinn déi selwecht Länner déi déi héchst Heefegkeet vun Osteoporose hunn.

Liewenslaf:
Also mir sinn zréck op der éischter Plaz. Erëm, wann ech glift - gesonde Mënscheverstand an Intelligenz.
E puer Biologie Argumenter:
D'Kallef, dat physiologesch fäeg ass Kou ze verdauen (dh Mammemëllech) huet 4 Mo, respektiv. 2 Virsätz, vun deenen déi éischt direkt an der Fermentatioun vu Liewensmëttel involvéiert ass. An der éischter Phas vum Kallefsliewe geet d'Mëllech awer direkt an de Mo (et passéiert déi ënnerentwéckelt Viraus duerch e Capcoachor Kanal direkt an de Schleim - dat entsprécht dem Mo).
Wéi och ëmmer, de Mënsch ass physiologesch komplett anescht gebaut. Och den ersatzten externen Fermentatiounsprozess vu Mëllechprodukter suergt net fir perfekt Verdauung vu Mëllechzocker.

Mëllech (besonnesch Koumëllech, egal ob se gekacht ass oder net) als solch ass NET fir Mënscheverbrauch geduecht.

Also wéi beäntwert Dir d'Fro, drénkt oder drénkt net Mëllech?
Wann Dir e Kallef sidd, drénkt et.
De mënschleche Kierper ass fäeg souguer ganz onpassend Liewensmëttel fir säin Iwwerliewen ze benotzen.
Wéi och ëmmer, Mëllech ass kee Liewensmëttel dat eng Persoun laangfristeg konsuméiere soll.
Besonnesch net Kéi an definitiv net an engem pasteuriséierte Staat vu Ranner vu grousse Betriber.

Mëllech spillt sécherlech eng Schlësselroll an der Geschicht vun der Mënschheet als Ersatznahrung, wat d'Iwwerliewe geséchert huet an Zäite wou et schwéier an onméiglech war aner Liewensmëttele laang ze späicheren wärend der Period vum Vegetatiouns Réckgang. Wéi och ëmmer, dëst ass net de Fall haut, wa mir eis frësch Liewensmëttel leeschte kënnen - Geméis, Uebst zu all Zäit vum Joer. Zousätzlech hu mir aner Optiounen fir d'Liewenslagerungen ausgebaut - Afréiere, Dréchnen, Steriliséierung, mat deenen mir d'biologesch gëeegent (Planz) Nahrungsaufnahme vun noutwennegen Nährstoffer perfekt ausbalancéiere kënnen an der Period wou keng Blieder op de Beem sinn an de Buedem duerch Frost härt gëtt.

Praktesch Léisungen:
Wéi och ëmmer, e gemeinsamt Problem am Mëllechkonsum ass mënschlech Gewunnecht.
Mir benotze Mëllech net nëmme fir ze drénken.
Verstoppte Mëllech gëtt a villen anere Liewensmëttel fonnt.
Mir benotzen et fir ze kachen, ze baken fir vill aner Platen ze maachen - d'Pâtisserie, dat kombinéiert mat wäissem Miel aus hybridiséiertem Weess, schaaft eng wierklech geféierlech Substanz fir eise Verdauungssystem.

Vill Leit wëllen haut einfach Léisungen.
Ech kréien Froen wéi: "Also wat maachen ech wann ech keng Mëllech drénke wëll?"
Oder absolut wesentlech: "Wéi ersetzen ech Mëllech? “

D'Äntwerten sinn evident: Aus Ernärungssiicht gëtt et kee signifikante Réckgang vun de benotzbaren Substanze vum Kierper beim Netverbrauch vu Mëllech.
Am Géigendeel, et gëtt eng däitlech Reduktioun vun den negativen Effekter verbonne mat sengem Konsum.
Eng Diät baséiert op biologesch gëeegent Kulturen (Geméis, Uebst, Nëss, Somen, Sprossen) ka vollstänneg der Opnahm vu villméi besser benotzbaren Substanzen suergen, déi am Zesummenhang mam Konsum vu Mëllech (Kalzium, Vitamin D) recommandéiert sinn.

Am Sënn vun der Gewunnecht - dofir, d'Benotzung vun der Mëllech an der Kichen gëtt et praktesch an effektiv Léisungen.
Fir vill gouf et en natierlechen Deel vun de sougenannten Geméis Mëllech
Dës kënnen an all Hypermarkt kaaft ginn (heiansdo zimlech teuer - ech recommandéieren iwwer Internet ze kafen), zB Mëllech an der BIO Qualitéit vu Sojabounen vum éisträichesche Fabrikant am Kaufland 1 Liter - 40 CZK. Fir e komplette Komfort kënnt Dir awer en hausgemaachte Geméis Mëllechproduzent kafen, wou Dir ernärungsräich Geméis Mëllech aus Hanf, Soja, Reis virbereede kënnt (wierklech interessant ass d'Mëllech aus schwaarzem Reis, Hirse, Mandelen.
Beim Baken, wou Mëllech souwéi Eeër als Bindemëttel fir den Deeg benotzt ginn, ass et méiglech ganz gutt ze ersetzen, zum Beispill mat zerdréckten Flaxsomen mat Waasser gemëscht, gebotzt Bananne kënne fir Pâtisserie benotzt ginn.